El dietista i nutricionista Josep Lluch analitza el paper d'aquests professionals i el rendiment que es pot arribar a obtenir en la disciplina esportiva.

Diversos estudis indiquen que menjar fora de casa s'associa a consumir més energia i més greixos dels que necessitem, a més de menys vitamines i minerals dels que hauríem. És per aquests motius que si mengem fora amb freqüència haurem de posar especial atenció perquè no influeixi negativament en la nostra salut.

No només hem de tenir present quins aliments escollim, sinó també la quantitat que ingerim de cadascun, com estan preparats i com, on i quant temps dediquem a menjar o l'ambient de l'espai on estem.

Per decidir el dinar o el sopar, podem incloure aliments dels següents grups:

• Farinosos Són aquells aliments que ens aporten majoritàriament hidrats de carboni, és a dir, energia. Podem optar per cereals i els seus derivats (pa, pasta, arròs…), tubercles (patata, moniato, yuca…) o llegums (cigrons, llenties, fesols, pèsols, soja…). Es recomana prioritzar les versions integrals dels cereals o incloure de tant en tant aquelles varietats menys conegudes, que habitualment no estan refinades, com l'avena, l'ordi, el mill, la quínoa...

• Verdures Ja sigui crua o cuita, sempre hem d'intentar incloure una part de verdura a les nostres menjades. Cal destacar que l'oli d'oliva verge és el millor adob que podem utilitzar, no només amb les verdures, sinó també a l'hora de cuinar.

• Aliments proteics: La carn, el peix o els ous són els representants del món animal, dels quals hem d'intentar potenciar el consum de peix; és important, sobretot, incloure peix blau, pel seu contingut en àcids grassos omega-3, 1 o 2 vegades per setmana. Però les llegums també són una bona font de proteïna vegetal, en aquest cas, combinades amb cereals.

• Postre: Una bona opció sempre serà la fruita fresca. Però si la mengem en un altre moment del dia, de postres podem prendre un làctic. Pastissos i dolços haurien de ser una elecció ocasional.

• Bebida: En aquest cas, l'aigua és la millor elecció. Hem de tenir en compte que altres begudes poden aportar-nos més energia de la que necessitem sense adonar-nos-en.

Existeix una tècnica que ens pot ajudar a recordar que hem d'incorporar tots aquests grups d'aliments cada vegada que mengem; consisteix a combinar els tres grups d'aliments principals (verdura, farinosos i proteïcs) en un mateix plat i construir-nos el nostre “plat combinat”:

Un cop sabem quins aliments hem d'incloure, aquests poden estar cuinats de diverses maneres, la qual cosa també influirà en la seva freqüència recomanada de consum. Hem d'intentar prioritzar aquelles elaboracions que incorporin poca greix al plat: coccions al vapor, bullits, al forn, a la planxa o al microones poden ser una bona opció. Hem de intentar limitar les salses, fregits o arrebossats, pastissos, etc.